Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2021

Raisins rouges récoltés à la main, soigneusement sélectionnés dans le vignoble pour être mis à sécher pendant quatre mois dans des caisses en bois. Une fois pressés, ils sont macérés à froid pendant dix jours, puis la fermentation démarre spontanément avec des levures indigènes. Par la suite, le vin est soutiré plusieurs fois pour stopper la fermentation et obtenir un vin doux. Il repose ensuite pendant deux ans en fûts de chêne français, puis est mis en bouteille pour poursuivre son affinage.

Cépages : Corvinone 40% - Corvina 40% - Molinara 10% - Rondinella 10%

Alc. 15,5% Vol.